Los 7 Magníficos

Ingredientes:

Zanahoria 1
Pimiento verde 1/2
Cebolla 1/4
Tomate pequeño 1
Penca de apio 1
Espinacas 25 gr.
Pepino 75 gr.
Sal
Pimienta (opcional)
Cubitos de hielo al servir

ELABORACIÓN:

Limpiar la zanahoria, quitarle las semillas al pimiento y pelar y trocear la cebolla.

Cortar el tomate en cuartos y reservar dos trozos.

Licuar el resto del tomate junto con los demás ingredientes y aderezar con sal y pimienta, a voluntad.

Servir en vasos con hielo y utilizar las cuñas de tomate reservadas previamente para decorar.

Las hojas de espinacas jóvenes son las mejores, pero si no se dispone de ellas, se puede probar a sustituirlas con sabrosos berros o con rúcula.

Este zumo es un poderoso refresco nutritivo indicado para este verano.

Pasta con salsa de mariscos

• Personas: 4-6
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 12-15 minutos

Ingredientes:

Conchas de pasta 500 gr.
Mantequilla 50 gr.
Cebolla 1 picada fina
Diente de ajo 1 aplastado
Harina blanca 50 gr.
Caldo de verduras 500 ml.
Vino blanco 150 ml.
Rape 125 gr. cortado en dados
Vieiras 6 en cuartos
Carne de cangrejo de lata o congelada 50 gr.
Gambas cocidas peladas 125 gr.
Perejil picado 1 cucharada sopera
Nata líquida 150 ml.
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocinar la pasta en agua hirviendo ligeramente salada entre 8 y 12 minutos o hasta que esté al dente.

Mientras, fundir la mantequilla y sofreír suavemente la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añadir la harina y cocinar 1 minuto. Añadir poco a poco el caldo de verduras y el vino , sin parar de mover, hasta que rompa a hervir.

Bajar el fuego, añadir el rape y las vieiras y mantener entre 2 y 3 minutos. Añadir la carne de cangrejo, las gambas y el perejil, condimentar y cocinar a fuego suave 1 minuto; entonces, calentar ligeramente la nata.

Escurrir bien la pasta. Mezclar con la salsa y servir inmediatamente.

Tagliatelle con bacon, setas y piñones

• Personas: 4
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10-12 minutos

Ingredientes:

Tagliatelle blancos y verdes 375 gr.
Aceite de oliva 1 cucharada sopera
Pimiento amarillo 1, picado
Diente de ajo 1, aplastado
Champiñones pequeños 125 gr.
Bacon 125 gr. sin grasa
Perejil picado 1 cucharada sopera
Requesón natural 500 gr.
Sal
Pimienta
Piñones 25 gr. para servir

ELABORACIÓN:

Cocer la pasta en agua hirviendo ligeramente salada entre 10 y 12 minutos o hasta que esté al dente. Mientras, calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír el pimiento entre 2 y 3 minutos. Añadir el ajo, las setas, el bacon, el perejil y la pimienta. Bajar el fuego, añadir el equesón y calentar suavemente.

Escurrir la pasta, mezclar con la salsa y espolvorear los piñones.

Si te gusta un toque más ácido, se puede utilizar yogur en lugar de requesón.

Conejo a la plancha con pappardelle

• Personas: 4
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes:

Salvia un puñado, picada
Romero 1 rama grande
Vino blanco seco 150 ml.
Mostaza de dijon 1 cucharada sopera
Pappardelle 300 gr.
Sal
Pimienta
Perejil un puñado, picado
Aceite de oliva 2 cucharadas soperas
Conejo 1 cortado en 8 piezas para servir

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén grande, añadir las piezas de conejo y tostarlo por todos los lados.

Salpimentar. Añadir la salvia, el romero,el vino y la mostaza. Mezclar bien y cubrir el conejo con la salsa del vino. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, dándole vueltas a menudo para que se haga por igual.

Mientras, cocer las pappardelle en agua hirviendo ligeramente salada entre 8 y 12 minutos, o hasta que estén al dente.

Para servir, colocar los trozos de conejo sobre una cama de pappardelle y espolvorear con el perejil picado.

Se recomienda hacer servir pasta de diversos colores ya que el plato es más atractivo a la vista.

Pasta con crema de cangrejo y corazones de alcachofas

• Personas: 4
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes:

Libguine verde fresca 300 gr.
Nata para montar 750 ml.
Mantequilla 50 gr. a temperatura ambiente
Corazones de alcachofa de lata 125 gr. escurridos y cortados en mitades
Cebolletas 3 cortadas en trozos de dos dedos de ancho más o menos
Queso parmesano 50 gr. recién rallado
Carne de cangrejo 250 gr. cocida
Sal
Pimienta

Para decorar:
Hojas de perejil

ELABORACIÓN:

Cocer las linguines en agua hirviendo ligeramente salada de 3 a 5 minutos, o hasta que estén al dente. Escurrir.

Mientras, hervir la crema hasta que se reduzca o 350 ml.. Añadir un poco de mantequilla, después las alcachofas y las cebolletas y saltear de 3 a 5 minutos. Añadir la mitad del parmesano y la carne de cangrejo y calentar.

Mezclar la pasta con el resto de la mantequilla, volcar la salsa sobre la pasta y mezclar otra vez. Añadir sal y pimienta y espolvorear con el resto del parmesano. Decorar con el perejil y servir.

La combinación del cangrejo y los corazones de alcachofas forman un plato que se deshace en la boca.