Crema de chocolate y lima

• Personas: 4
• Preparación: 15 minutos más el tiempo de enfriar
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes:

Azúcar 50 gr.
Limas 2, la ralladura y el zumo
Agua 2 cucharadas
Nata líquida para montar 300 ml.
Chocolate 100 gr. rallado no muy fino

ELABORACIÓN:

Calentar el azúcar con el agua, la ralladura y el zumo de las limas hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar ligeramente.

Batir la nata con el sirope de limas hasta que se monte. Reservar un poco del chocolate rallado. Mezclar el resto con la crema y poner la mezcla en copas de servir. Servir en frío, espolvoreado con el resto de chocolate rallado.

Las limas añaden un sabor resfrescante a esta receta ideal para está época de verano.

Pollo con salsa de cacahuetes

• Personas: 4
• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes:

Aceite de oliva 2 cucharadas
Pechugas de pollo sin hueso 4
Salsa de soja 1 cucharada
Mantequilla de cacahuete 2 cucharadas
Zumo de limón 4 cucharadas
Agua 4 cucharadas
Pimienta

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén caliente. Cocinar los trozos de pollo entre 6 y 8 minutos por cada lado o hasta que el jugo salga claro cuando se pinchan con un cuchillo.

Mientras, calentar suavemente la salsa de soja, mantequilla de cachuete, zumo de limón, agua y pimienta en una sartén pequeña. Añadir un poco más de agua si fuera necesario.

Servir el pollo con la salsa de cachuetes por encima.

Croquetas de Jamón

• Personas: 4
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Reposo: 6-8 horas

Ingredientes:

Leche 1 vaso
Pan rallado
Nuez moscada
Huevos 2
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Harina 5 cucharadas
Pollo 2 pechugas
Cebolla 1/4 picado
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Para empezar, el pollo debe estar limpio y deshuesado para hacerlo a la plancha. También, se puede aprovechar pollo cocido que se haya hecho servir en algún caldo. Si es a la plancha, trocearlo pequeño; si es cocido, desmenuzarlo. Una vez realizado esto, batirlo con la leche. Mientras, calentar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla picada para sofreirla.

Cuando esté transparente, añadir la harina con un punto de sal para evitar grumos. Incorporar la mezcla del pollo y la leche despacio para lograr una bechamel espesa a fuego lento. Posteriormente, añadir una pizaca de nuez moscada y de pimienta. Comprobar cómo esta de sal la mezcla y añadir si es necesario. Seguir removiendo hasta que la mezcla se desprenda del fondo de la sartén. Reservar y dejar reposar entre 6 y 8 horas.

Pasado este tiempo, coger trozos de masa y darles forma con las manos mojadas para evitar que se enganche a los dedos. Pasar las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado. En una sartén pequeña y honda calentar aceite de oliva para que casi cubra las croquetas al freilas con el fin de que absorban poco aceite. La fritura debe ser rápida. Sacarlas y ponerlas sobre un plato con papel absorbente.

Los 7 Magníficos

Ingredientes:

Zanahoria 1
Pimiento verde 1/2
Cebolla 1/4
Tomate pequeño 1
Penca de apio 1
Espinacas 25 gr.
Pepino 75 gr.
Sal
Pimienta (opcional)
Cubitos de hielo al servir

ELABORACIÓN:

Limpiar la zanahoria, quitarle las semillas al pimiento y pelar y trocear la cebolla.

Cortar el tomate en cuartos y reservar dos trozos.

Licuar el resto del tomate junto con los demás ingredientes y aderezar con sal y pimienta, a voluntad.

Servir en vasos con hielo y utilizar las cuñas de tomate reservadas previamente para decorar.

Las hojas de espinacas jóvenes son las mejores, pero si no se dispone de ellas, se puede probar a sustituirlas con sabrosos berros o con rúcula.

Este zumo es un poderoso refresco nutritivo indicado para este verano.

Pasta con salsa de mariscos

• Personas: 4-6
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 12-15 minutos

Ingredientes:

Conchas de pasta 500 gr.
Mantequilla 50 gr.
Cebolla 1 picada fina
Diente de ajo 1 aplastado
Harina blanca 50 gr.
Caldo de verduras 500 ml.
Vino blanco 150 ml.
Rape 125 gr. cortado en dados
Vieiras 6 en cuartos
Carne de cangrejo de lata o congelada 50 gr.
Gambas cocidas peladas 125 gr.
Perejil picado 1 cucharada sopera
Nata líquida 150 ml.
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocinar la pasta en agua hirviendo ligeramente salada entre 8 y 12 minutos o hasta que esté al dente.

Mientras, fundir la mantequilla y sofreír suavemente la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añadir la harina y cocinar 1 minuto. Añadir poco a poco el caldo de verduras y el vino , sin parar de mover, hasta que rompa a hervir.

Bajar el fuego, añadir el rape y las vieiras y mantener entre 2 y 3 minutos. Añadir la carne de cangrejo, las gambas y el perejil, condimentar y cocinar a fuego suave 1 minuto; entonces, calentar ligeramente la nata.

Escurrir bien la pasta. Mezclar con la salsa y servir inmediatamente.